桂花屬木犀科,為我國特產之一,多年生常綠喬木。桂花具有多種生理功能,其鮮花制成的桂花浸膏是食品和化妝品香精的重要原料。桂花精油是從桂花的花瓣里提煉出來的，是目前唯一不能合成的天然香料?？梢宰鳛樽罡邫n香水的原配料，也可以作用于食品香料添加劑"]。
西方國家很早就開始致力于芳香植物精油的萃取。據記載，早在古羅馬時代就已經開始用浸泡的方法提取精油:大約公元1 000年左右，阿拉伯人就開始用水蒸氣蒸餾出玫瑰精油，并籍之而成為當時全世界的香水中心。到今天，已形成了許多種提取香精油的方法，主要有水蒸汽蒸溜法、壓榨法（擠壓法)、脂吸法（脂肪冷吸法)、浸泡法（油脂溫浸法)、浸提法（溶解法)、超臨界二氧化碳萃取法等。
關于桂花精油化學成分的研究,已有一些報道[2-41，但其方法一般比較繁瑣，有些甚至在普通實驗室沒法進行。本文采用索氏提取器提取桂花精油，操作簡單省時，提取溫度低，不破壞精油的天然成分，收率良好，取得了滿意的結果。
索氏提取器-上海那艾
1.2樣品處理
稱取陰干的桂花樣品10 g加入索氏提取器中，同時加入100 mL乙醚，于索氏提取器浸提。過濾，濾液用50 mL小燒杯盛放在實驗臺上，讓其自然揮發(fā)至恒重，用95%乙醇稀釋桂花香精,配成2%(質量分數(shù)）溶液,取樣直接進行GC-MS分析。
桂花香精揮發(fā)性成分經GC-MS分析,已鑒定出18個化合物,其中一些化合物如二氫-β-紫羅蘭酮是桂花特征香味的成分，其中的高級不飽和脂肪酸能有效地改善血液循環(huán)，達到延年益壽的功效，而其酯類可以使桂花香味更加圓潤、清新。芳樟醇氧化物是青香帶甜清的木青氣息。此外，還檢測出桂花香精中含有一些重要香味物質,雖然量比較少,但也不可忽視它們的作用,如y-葵內酯(1.89 %)、a-紫羅蘭酮(1.25 %)、苯乙醇(1.19 %)等具有青甜玫瑰的氣息,香氣柔和，系植物中極其重要的潛香物質,對增進花香的吸味和香氣有著不可替代的作用。